笹巻きとは～山形懐かしのお子様スイーツ～|想い出がいっぱい

今日の朝ご飯は、笹巻きです。

追記；
笹巻きとは？

笹の葉に、もち米を入れて煮たもの。普通、粽（ちまき、チマキ）は柏餅（かしわもち）をさす。
地方によって、白い笹巻きと黄色い笹巻きがある。

山形県の庄内平野では、旧暦の端午（6月下旬）の節句の時期になると各家庭で「笹まき」を作ります。というのは、昔の話。

やっぱり、いまは子供の日頃がピークですね。

通販の笹巻きも、注文は5月末までです。

秋田地方や新潟地方でも同じような笹巻きがありますが、どうやら元は九州みたいです。
江戸時代、薩摩から北前船で伝わったのが起源となっるようですね。

山形県南部の庄内黄色い笹巻きを食べるなら

山形スイーツの老舗、清川屋の笹巻きは、こちら。

「手作り笹巻き（ささまき）5個入」立川産（たちかわ）（きな粉・黒みつ付）お試しサイズ！！【山形の春のちまき】
価格：￥600
ショップ：庄内観光物産館

山形県南部の庄内黄色い笹巻きの作り方

ポイントは、木あく（草木の灰）を使うこと。

強アルカリ性の灰汁（木あく）が雑菌を抑え（強アルカリ性だと、たんぱく質が溶けるので手もつるつるになるくらいすごい。。。カルシウムも多いが。）、笹の歯の防腐作用によって日持ちする保存食になる。。。

といっても、そんなには持たないが。。。


http://happy.ap.teacup.com/applet/recipe/200505/archive

山形県庄内北部の白い笹巻きを食べるなら

端午の節句に　ふるさとの懐かしき味♪　笹巻き　5個セット
価格：￥945
ショップ：さくらんぼの里山形「味の農園」

山形県庄内北部の白い笹巻きの作り方

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20010501a/index2.htm

笹巻きのおいしい食べ方

お店で売っている笹巻きには、黒蜜が付いています。
が、、黒蜜は邪道です。

甘いだけでなく、甘しょっぱいのが本来の味。

醤油+砂糖でいきましょう！

そのあとに、つける青きな粉は、1：1で青きな粉：砂糖（お好みでかげんしてくださいね）であま～いスイーツを演出します。

動画で見る、笹巻きのおいしい食べ方～子ども編～

幼児の場合、笹巻きはモチなので、喉につまらないよう注意！



参照

http://20century.blog2.fc2.com/blog-entry-316.html

お餅につけてもうまい。最高級の青きな粉なら、山形県庄内産を！